INGREDIENTI:PER 4 PERS
SCAMPI FRESCHISSIMI 800GR
Q.B.OLIO
Q.B. PEPE
PANGRATTATO

Questa ricetta e' molto veloce e semplice, io avevo questi scampi freschissimi ancora vivi si potevano mangiare anche crudi, ma a me piacciono piu' gratinati, prendere una teglia e mettere gli scampi spaccati cospargere di pepe olio sale e pangrattato e mettere in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti al massimo state attenti a nn cuocerli troppo senno' si asciugano troppo, un segreto per il pesce( nn va mai cotto tanto) rimane piu' morbido e il sapore e' piu'buono

Buon appetito

INGREDIENTI: PER 2 PERSONE

300 GR TOTANI
200 GR PISELLI
Q.B.PEPERONCINO
1 SPICCHIO DI AGLIO
Q.B. OLIO
Q.B.PARMIGIANO

Per prima cosa bisogna pulire o farsi pulire dal pescivendolo di fiducia i totani, vanno aperti tolta la pelle e tagliati a pezzettini, prendere una padella mettere un filo di olio aglio e peperoncino, io l'aglio lo metto sempre nello schiaccino cosi nn rimangono pezzi ma viene una cremina, faccio soffriggere un po' e aggiungo i totani tagliati a pezzetti..lascio cuocere per 10 minuti e poi sfumo con il vino, aggiungo i piselli congelati(se e' periodo meglio quelli freschi)aggiungo un bicchiere di acqua calda e un dado classico e lascio cuocere per una 15 di minuti, se l'acqua vedete che si asciuga troppo aggiungetela lasciate cuocere con coperchio.
Mettere l'acqua a bollire e buttare giu gli gnocchetti appena vengono a galla mantecarli in padella con il sugo e alla fine impiattarli e una spolverizzata di parmigiano.

Buon appettito

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 ORATA DA 600 GR
2 PATATE MEDIE
SALE Q.B.
OLIO Q.B.
PEPE
PANGRATTATO Q.B.


Sfilettare o farsi pulire dal proprio pescivendolo di fiducia l'orata in due filetti, prendete le patate, capatele e grattuggiatele.
Prendete una teglia, mettete la carta forno e sopra i filetti di orata, un pò di sale e pepe e ricopriteli con le patate grattuggiate, spolverizzate con pangrattato ed aggiungete un filo d'olio.
Infornate per 15-20 minuti a 180 gradi finche le patate saranno belle dorate.

ChefVeronica






Edited by mr_dock - 23/4/2012, 10:33

INGREDIENTI: PER 4 PERS.
500 GR TAGLIATELLE
300 GR GAMERETTI FRESCHI
OLIO Q.B.
PEPERONCINO Q.B.
POMODORI Q.B.
SALE Q.B.
PREZZEMOLO Q.B.

Iniziamo con sgusciare i gamberetti e lasciarli da parte, tagliare i pomodorini a pezzetti e prendere una padella capiente dove dopo ci mantecheremo la pasta, nella padella mettere l'olio peperoncino e l'aglio(io ho lo schiaccia aglio cosi viene una cremina) farlo rosolare un pochino e mettere i pomodorini tagliati e cuocerli a fuoco vivo, aggiungere i gamberetti e un mestolo di acqua calda e lasciare cuocere per 10 minuti, aggiungere un po' di sale e lasciar cuocere per altri 10 minuti, nel frattempo mettere l'acqua a bollire e buttare giu' le tagliatelle toglierle al dente e finirle di cuocere il padella mantecarle bene e alla fine una spolverizzata di prezzemolo impiattarle e a piacere un tocco che a me piace tanto spolverizzata di pecorino

INGREDIENTI

250 GR FARINA
125 BURRO
200 ZUCCHERO
6 CUCCHIAI DI LATTE
3 UOVA (SOLO I ROSSI)
30 GR CACAO
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
SALE Q.B.

In una ciotola mettere il burro a temperatura ambiente aggiungere lo zucchero e amalgamare con le fruste aggiungere aggiungere i torli il latte la farina setacciata il lievito e il pizzico di sale, a parte in una ciotola montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli al composto dal basso verso l'alto devono incorporare aria senno' l'impasto si smonta, dividere l'impasto in due ciotole e in una aggiungere il cacao, prendere uno stampo per plumcake e foderarlo di carta forno mettere l'impasto a strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Cuocere a forno caldo a 180 gradi per 40 minuti

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE
4 CALAMARI 2 ZUCCHINE POMODORI PACHINO A PIACERE BASILICO Q.B. OLIO Q.B. VINO Q. MEZZO PANINO ALL'OLIO UNA PRESA DI SALE PANGRATTATO Q.B.

Iniziamo con il pulire i calamari e lasciarli da parte, prendere una ciotola mettere il pane ammollato in acqua strizzato aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini alcune foglie di basilico tagliate con le mani e grattuggiare una zucchina aggiungere vino olio e sale e pangrattato impastare bene verra' un composto morbido, prendere i calamari e riempirli piu' della meta'(non troppo senno' in cottura uscirebbe tutto l'impasto) chiuderli con lo stecchino e passarli al pangrattato, metterli un una teglia da forno grattuggiare la zucchina rimanente alri pomodorini a pezzettini qualche fogliolina di basilico e un pizzico di sale, mettere un pochino di olio e cuocerli in forno a 180 gradi per una 15 di minuti passato questo tempo aprire il forno spruzzare i calamari con del vino e lasciarli cuocere per altri 10 minuti.
Impiattarli e servire tiepidi con il sughetto rimanente

Buon appettito

INGREDIENTI:2 carciofi olio 4 cucchiai 1 spicchio di aglio 100 gr speck tagliato alto(non a fettine) parmigiano q.b.

In una padella mettere l'olio uno spicchio di aglio e i carciofi tagliati e puliti a strisce farli cuocere per una 15 di minuti e aggiungere un po' di acqua calda e un dado classico lasciar cuocere per altri 10 minuti saranno diventati morbidi e teneri, a parte in un altra padella mettere un filo di olio e lo speck tagliato a pezzettini farlo tostare e aggìungerlo al sugo di carciofi, nel frattempo mettere a bollire l'acqua e appena raggiunge il bollore buttare giu la pasta all'uovo fresca cuocere per 5 minuti e finirla di cuocere nella padella con il sughetto di carciofi a fine mantecatura una spolverizzata di parmiggiano a piacere.

Buon appettito

INGREDIENTI: PER 4 persone
400GR FARINA 4 UOVA 1/2 CUCCHIAINO( FACOLTATIVO)

Settacciare e mettere la farina a fontana sul piano di lavoro, al centro formare mettere le uova e sale, cominciando dall'interno mescolare le uova con una forchetta e lavorare dall'interno all'esterno,amalgamando tutta la farina che c'e sul tavolo, se l'impasto mi sembra che nn si amlgama bene aggiungere uno o due cucchiaini di acqua tiepida e continuare a impastare fino a quando sara' liscio.
Avvolgerlala pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per 1 ora in un luogo fresco.
Dopo il riposo prendere la pasta che risultera' morbida e elastica e sbizzaritevi a piacere.
Iomi sono sbizzarita e ho fatto questi tagliolini favolosi..

INGREDIENTI: 500 gr alici q.b. aceto q.b. peperoncino sale un cucchiaio da cucina q.b.prezzemolo aglio a piacere

Mettere in un recipiente basso l'aceto e il sale far sciogliere bene e mettere le alici spinate in un solo strato e infine mettere una manciatina di sale e coprirle con l'aceto, lasciarle cuocere per 4-5 ore le vedrete quando saranno cotto saranno belle bianche, prendere un contenitore mettere l'olio a strati alici prezzemolo peperoncino e a piacere pezzetti di aglio ricopire do olio durano una 15 di giorni in frigorifero

CONSIGLIO: Congelare le alici per 5-6 ore prima di metterle sotto olio (a piacere)

INGREDIENTI:
350 GR FARINA 1,80 BURRO 1,80 ZUCCHERO 3 ROSSI 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI SCORZA DI LIMONE E UN PIZZICO DI SALE

Per preparare la pasta frolla fare una fontana al centro mettere i rossi con lo zucchero sale il lievito per dolci e la scorza del limone amalgamare il tutto velocemente fino a ottenere un impasto compatto e abbastanza elastico,formare con l'impasto ottenuto una palla,avvolgetela con della pellicola traparente e mettere il tutto a riposare il frigorifero per almeno mezz'ora.
Stenderla su una tortiera mettere la marmellata e ricoprire con le striscie sopra infornare per 20-30 minuti a 180 gradi